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Forscher > Prof. Dr. Mirko Bunzel

Prof. Dr. Mirko Bunzel

// Jg. 1972

// studierte Lebensmittelchemie an der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster

// Im Anschluss an sein praktisches Jahr am CVUA Münster promovierte er 2001 am Institut für Biochemie und Lebensmittelchemie der Universität Hamburg

// Nach einem Postdoc-Aufenthalt am Dairy Forage Research Center in Madison, WI, USA, habilitierte er sich in 2007 für das Fach Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg

// Im Anschluss war er bis 2012 als Associate Professor und Lehrstuhlinhaber für Getreidechemie und -technologie am Department of Food ­Science and Nutrition an der University of Minnesota, Minneapolis/St. Paul tätig

// Derzeit ist er ­Professor für Lebensmittelchemie und leitet die Abteilung für Lebensmittelchemie und Phytochemie am Karlsruher Institut für Technologie (KIT)

// Mirko Bunzel erhielt mehrere Forschungs- und Lehrpreise u.a. den Young Scientist Research Award der American Association of Cereal Chemists International, den Kurt-Täufel Preis des Jungen Wissenschaftlers und den Outstanding Professor Award des College of Food, Agricultural and Natural Resource Sciences Student Board, University of Minnesota und ist national und international in verschiedenen Fachgremien engagiert

Bild: Jürgen Brickmann

Kontakt: laborundmore@succidia.de

Funktionelle und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Zellwandpolymeren

Vielfältige Polymere - von Prof. Dr. Mirko Bunzel

Zellwände sind für die Pflanze von mannigfacher Bedeutung. Sie legen Form und ­Größe der Zelle fest und verleihen dieser mechanische Stabilität. Daneben schützen Zellwände die Zelle vor pflanzenpathogenen Pilzen und Bakterien sowie vor Insekten. Die pflanzliche Zellwand ist ein hoch komplexes, im Detail oft unzureichend ­verstandenes Gebilde, das überwiegend aus Polysacchariden, (Struktur-)Proteinen und polyphenolischen Verbindungen besteht...

News

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© Text und Bild: Altmann Analytik

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© Text und Bild: Carl Zeiss Microscopy GmbH