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Prof. Dr. Doris Rauhut

Doris Rauhut während eines „Mikrobiologischen Praktikums“. Dort werden auch typische Aromanoten, die durch bestimmte Hefen bei der Vergärung entstehen, vorgestellt und gemeinsam mit den Studierenden besprochen.

// Jg. 1960

// studierte Getränketechnologie (an der ehemaligen Fachhochschule Wiesbaden) in Geisenheim und anschließend Weinbau und Oenologie an der Justus-Liebig-Universität Gießen, wo sie auch promovierte

// begann ihre wissenschaftlichen Forschungstätigkeiten 1988 im Bereich der Mikrobiologie und Biochemie an der damaligen Forschungsanstalt Geisenheim mit der Entstehung, Bedeutung und dem analytischen Nachweis schwefelhaltiger Aromastoffe im Wein

// 2002 wurde sie von der ehemaligen Fachhochschule Wiesbaden zur Honorarprofessorin ernannt. Sie ist stellvertretende Institutsleiterin des Instituts für Mikrobiologie und Biochemie der Hochschule Geisenheim

// Ihre Schwerpunkte in Forschung und Lehre betreffen die biochemische und mikrobielle Bildung wertgebender Inhaltsstoffe im Wein, ihre Beeinflussung durch weinbauliche und önologische Maßnahmen und ihre Bedeutung für die Weinqualität

// In Kooperation mit nationalen und internationalen Partnerinstitutionen betreut sie Bachelor-, Master- und Doktorarbeiten

// ist Vorsitzende des Arbeitskreises Kellerwirtschaft und Weinbehandlung des Forschungsrings des Deutschen Weinbaus, Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat der Deutschen Weinakademie und als Expertin in der Sachverständigengruppe Mikro­biologie der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) tätig

Kontakt: laborundmore@succidia.de

Weinanalytik und Sensorik im Dienst des Weingenusses

„…drink it and forget it all“ - von Prof. Dr. Leo Gros, Prof. Dr. Doris Rauhut

Keine Fehltöne soll er haben, nach dem Terroir seiner ­Herkunft soll er schmecken, „Trinkfreude“ soll er bereiten und sortentypisch sein: So stellen wir uns den idealen Wein vor. Wie erkennt und bewertet die önologische Forschung Weinqualität? Indem sie immer bessere Kenntnis des ­Wechselspiels von Rebe und Boden, Hefen und Gärung,­ ­sensorischer Erfahrung und Weininhaltsstoffen verbindet! Das geht nur mit guten Kenntnissen der Mikrobiologie...

News

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© Text und Bild: Altmann Analytik

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© Text und Bild: Carl Zeiss Microscopy GmbH