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Prof. Dr. Stephan Clemens
Prof. Dr. Stephan Clemens![]()
// Stephan Clemens hat in Münster und Brighton Biologie studiert, dann in Münster promoviert Biofortifikation von pflanzlichen GrundnahrungsmittelnExtraportion Zink - von Prof. Dr. Stephan Clemens
Mächtige Unterarme, Pfeife im Mund, Matrosenhut. In Sekundenschnelle ist die Dose Spinat geöffnet und geleert. Mit nun übermenschlicher Kraft geht es in die nächste Rauferei. So kennen wir Popeye, den Seemann. Das Geheimnis seiner Stärke ist der hohe Eisengehalt von Spinat. Mit dieser Vorstellung wurden unzählige Eltern dazu gebracht, ihren Kindern das eher unbeliebte Gemüse „nahezulegen“. Leider stimmt hier einiges nicht: Spinat...
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